黄精（Polygonati rhizoma）做药食两用型常绿植物，在我国另一2000年的软件应用历史资料，有抗强度、逆龄老、降低血脂等多重药学抗逆性。黄精通过 “九蒸九晒” 的煎煮补救，可去掉生品对喉咙的畅快性，并资料其补肾汤营养价值。在汽蒸时会使黄精的物理化学好分引发该变，越来越是糖杂质，然后其实际的的变化现象现象及区域分布图情况报告尚不知道。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了服务器代谢率组学和非靶向治疗新陈代谢组学的检测分析服务。

因为大标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

英文版子标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

用户机关单位：湖南省中药资源研究所

调查板材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提供了科技：室内空间分解组学和非靶向治疗分解代谢组学

技术水平交通路线：

研究探讨结杲

1、微波加热步骤中黄精金属机身和字体颜色的转变

学习销售团队分为超高压汽蒸法实行了2次、4次和6次汽蒸，发展黄精的字体颜色伴随汽蒸时长的多而慢慢变深（图1D）。在汽蒸的时候中中中，糖和胺基酸内的美拉德反映被觉得是出现块茎发黑的通常原因。口味在蒸制的时候中中中觉得更有清纯，这或许与蒸制的时候中中中多糖的分解掉有关于。

图1 微波加热过程中 中黄精表面和本色的变动

2、黄精的常绿植物化学上的的特点

研究团队通过三维空间消化吸收组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的作物电学功能

3、黄精地下茎汽蒸阶段中糖波动的信息可视化

研发精英团队合作凭借质谱成相水平，研发精英团队合作web3d了黄精中糖原类部分的面积数据分布变幻（图3A-E）。成果展现，单糖和二糖数据分布较为饱满，随蒸制两次加入含水量升高。寡糖(三糖、四糖、五糖)一般的存在于新鲜感黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎炖煮步骤中糖原变的多维分析

4、黄精根颈的糖原含量的變化研究分析

研究团队通过非靶向药物新陈代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖原类含锌量变化无常讲解

5、生鲜与烹饪的黄精备样的主营养成分浅析一下和聚类浅析法浅析一下

深入深入剖析一下团体便用主化学反应物质深入剖析一下（PCA）和聚类算法深入剖析一下对丰富和蒸炒后的黄精样板做好深入剖析一下（图5A-B）。最后展示，单糖和双糖含铁的转变还可以最为蒸炒历程的标记物，越发是在第4次蒸炒后，黄精的化学反应化学反应物质比维持。

图5 清爽与烹饪的黄精土样的PCA和聚类算法剖析

优秀文章个人总结

本探索用到发展空间基础代谢组学科技，成就 监定出黄精蒸制流程中的263种营养成分，并知道了单糖元素的营销场景变制度。探索发觉，单糖和双糖的含锌量随蒸制频率的添加而持续上升，而三糖至五糖的含锌量则下调，在其中5种不一致性可观的单糖可当为蒸制流程的标志牌物。该探索为深入的认为黄精的泡制缘由提供了数据了新的思绪，此外也为中要材的很多化探索提供了数据了科技选取。

拜谱总结ppt

本研究基于的区域空间消化吸收组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱怪物为其提供范围基础代谢组学和非靶向治疗产生组的检测与分析。拜谱生物学可给予成熟的蛋清组学、基础代谢组学、转录组学、几组学联和能力工作，欢迎来电咨询！

决定性文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090