天麻（G. elata）是传统化的中药茶材，含有刺激性多种多样的营养元素的成分和活力的成分，含有降降低血脂、抗被氧化、抗恶性肿瘤已经抗羊角风、抗高烧惊厥和激发記憶力等做用，是一种种上等的入药吃了绿植资源性。但天麻采后储存困苦，一半要求要经过泡制补救后再实行吹干补救，但不同于泡制和吹干手段对天麻品行的引响尚不知道。

2024年9月，西南地区农林本科大学何霞红先生开发团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶向疗法代谢率组学检查测量安全服务。

中文名主题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

投资者工作单位：西南林业大学

的研究资料：天麻

拜谱提拱科技：非靶向药物代谢率组学

技术水平线路：

01.探索成果

1.G. elata挥发物性营养成分研究分析

巧用GC-IMS系统，在G. elata中国国民党签别出58种释放性无机单质。特别的是醛、碳氢无机单质和吩噻嗪无机单质，在各种的生产制造组中存在的明显一定的差异，释放性化学产品谱（图1A）和指印图谱（图1B）发现了这一些。与未处置的F组（新的组）差距，生产制造后全部的4个处置组均仔细观察到某个释放性化学产品的明显转化，指印谱a区的产品表面出各种情况的加剧或少。处置后，部位c中的释放性无机单质表面出明显加剧，最通常集中式在WP中（酒制组），一位置靠近GP中（姜制组）。这样无机单质涉及到3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛能发射出信号出激烈、刺鼻的那种的香味。据预测出，这无机单质可能会是G. elata能发射出信号出独特性的马尿香味的最通常功绩者。 亦是，选取差别的吹干的方法的组间释放物物性无机无机类有机化学物质也会有差别的性差别的。就像文中1E提示，HAD（暖风吹干组）、SD（烘干组）和HPD（空气能机组吹干组）的释放物物性无机无机类有机化学物质主要突出成绩出类似于的谱图，一些无机无机类有机化学物质在差别的组主要突出成绩出重度的不断加入或减低，不错重视的是，HPD主要突出成绩出多样的释放物物性无机无机类有机化学物质谱。在图1F的指纹密码图谱中，与HAD好于，a1区的无机无机类有机化学物质在空气能机组和烘干工作后整体上主要突出成绩出重度的减低。反之，b1区的释放物物性无机无机类有机化学物质主要突出成绩出最大的的转变。除非HPD中释放物物性无机无机类有机化学物质的差别的性不断加入外，某个无机无机类有机化学物质中没能检查到某个差别的性的转变。释放物物性成份的他们的转变归因于差别的生产制造和吹干历程中水温、氧浓度值、酶化学活化和某个主观因素的的转变，致使美拉德影响、脂质硫化、吸附和前体导出，然后致使原料中释放物物性成份的组成部分和分子量再次发生的转变。

图1 与众不同加工制作和干热方式 的释放性含量分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点代谢转化组学阐述

为了更好地钻研一定的距离配制的方式具体方法制造的分解物的一定的距离，在G. elata一共司法签别出762种分解物。PCA图看不清楚的证实一定的距离生产组彼此天麻分解物的偏态一定的距离（图2A-D）。采用OPLS-DA的方式具体方法对分解物数据显示通过阐述，以进步骤建立组间一定的距离理解的分解物。在正阴正阴铝离子基本基本模式英文下共司法签别出228种一定的距离分解物，在负阴正阴铝离子基本基本模式英文下共司法签别出139种一定的距离分解物。同一的，一定的距离的干热的方式在正阴正阴铝离子和负阴正阴铝离子基本基本模式英文下对应制造107和53种一定的距离的分解物。 选定前50种其他排泄物来倡导聚类分析热图，如图甲提示2E-H提示。成果表示，其他净化处理净化处理后G. elata排泄物的變化通常密集在胺基酸、苯甲酸举例具象化物、碳水类化合物上。

图2 各个拜谱生物具体方法下天麻的非靶向治疗分泌组学分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为研发乌天麻生产制造和烘干历程中的新陈分解方法，对其差别的新陈分解物实行了进1步的KEGG通道解析。在生产制造和烘干的时候依次生态学聚集了8和15种新陈分解方法（图3A、B）。表明生态学聚集的差别的新陈分解物，猜测嘌呤新陈分解方法是乌天麻生产制造历程中的主要新陈分解方法。在烘干的时候，有机酸的生态学结获得了最沉要的新陈分解方法。有机酸是生态学体的大体产品，能够 能够三羧酸循环法实行有氧新陈分解，为其供给能量转换，因此有机酸还调控细胞膜新陈分解和生态学结合方法，在生态学体中起着最为关键的的用途。总而言的之，大量新陈分解物积极参与许种功能模块工作，并有助于、许种新陈分解方法。

图3 KEGG通道网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.句子总结

与各不相同的中药炮制和干躁具体方法确定比，蒸制联系空气能热泵干躁也能更多的要保持乌天麻的的功能抗逆性和很好的材质，还能很好的减缓乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品气息，是其实产出中首先选择的制作行为。一起系统论科研发现了嘌呤产生条件和蛋白质的动物合成图片条件有机会是乌天麻在制作进程中的最主要的产生环路。该系统论科研成效多为天麻的采后制作提高完美具体指导和系统论意义。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物体提供了非靶向疗法代谢率组学论文检测解析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177